虾青素

虾青素（astaxanthin)化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式C₄₀H₅₂O₄，分子量596.86，是一种萜烯类不饱和化合物，呈粉红色，是600多种类胡萝卜素中的一种。虾青素易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。虾青素易于氧化，氧化后变为虾红素(astacene)。是一种极具潜力的营养色素和抗氧化剂，具有强抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗机体着色等许多重要的生物学功能，在医药、化工、食品、水产养殖等行业具有广阔的应用前景。

研究表明，虾青素在促进抗体的产生、增强宿主的免疫功能，抗氧化、消除自由基方面的能力均强于β－胡萝卜素。Miki（1991）以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基供体，亚油酸为受体，检测各受试类胡萝卜素、α－生育酚等的抗氧化性，结果表明虾青素抗脂氧化的能力比β－胡萝卜素高10倍，比维生素E高100倍。

虾青素的来源：

1、从水产加工废弃物中提取虾青素

据美国报道，从螯虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素，其产率高达153ug/g废弃物。应当指出，废弃物中的石灰质会影响虾青素的产量，此法生产条件要求苛刻，生产成本高，产量较低，产品纯度不高。因此，目前不仅有少数国家应用这种技术生产虾青素。

2、利用藻类生产虾青素

多种类的藻类能够产生虾青素，雨生红球藻在生长过程中，若氮源缺乏，其体内会积累虾青素；但这种藻类的生长条件苛刻，对水质、环境及光的要求很高，大规模生产依然存在难度（Johnson等，1991）。

3、利用酵母菌生产虾青素

前发现红法夫酵母、粘红酵母BF－6等能够合成虾青素。

4、用化学合成法生产虾青素

瑞士的罗氏公司用化学合成法生产的虾青素，商品名为加丽素粉红（Carophyllpink)，虾 青素的含量为5％－10％。目前只有罗氏公司使用这一方法生产虾青素。

5、天然提取物进行生物学转化生产虾青素

目前最新的虾青素来源是对天然提取物进行生物学转化，产品中虾青素含量可达8%以上，目前此项生产技术为广州市兴科添加剂技术推广中心所有。

随着虾青素的需求量越来越大,寻求新的生产虾青素方法显得尤其更为必要,广州市兴科添加剂技术推广中心的技术人员,凭借对虾青素生物转化领域敏锐的前瞻性和洞察力，多年以来一直从事该领域的深入研究，利用天然物质作为原料，经进一步精制提纯，作为虾青素的中间体，再应用先进的生物学技术处理，转让成为虾青素。本技术水平为国际先进，国内领先，为新虾青素的来源增加了新的途径，添补了此技术领域的空白，现技术工艺成熟,正在进一步产业化推广。

   一、产品 虾青素主要技术指标：
 1、虾青素含量                  ≥8%

2、铅 (以Pb计)，mg/kg     ≤0.5%

 3、砷 (以As计)，mg/kg     ≤0.5%

4、汞（以Hg计），mg/kg     ≤0.1%

  二、技术成熟程度：可实现产业化生产。

 三、应用范围
    技术成果可以应用于支撑科技型企业，产业化生产虾青素产品，同时开发虾青素在医药、功能性食品、化妆品、水产饲料添加剂等方面的应用与销售市场。
  四、规模化生产成本情况：

生产的虾青素产品可达含量8%以上.

要求固定资产投资500万，流动资金1000万，场地10000平方米，可年产10吨虾青素产品。