龙眼，荔枝摘过，龙眼始熟，故曰荔奴，俗称桂圆。据《神农草木
经》记载：“龙眼名‘益智’，出南海山谷”。三国初年（220—226年
），魏文帝曾下昭群臣曰：“南方之珍若龙眼、荔枝……出自九真、交
趾。”九真、交趾即今的广东、广西和越南北部等地。1988年福建省果
树研究所对应用花粉形态结构上异同的试验，证实了海南岛的野生龙眼
在其系统发育位置系是原始型的，为龙眼原生在我国南方提供了有力的
证据。
　　龙眼属无患子科。常绿乔木。偶数羽状复叶，小叶4—6对，长椭圆
形，全缘、革质，光滑无毛。圆锥花序，花小，黄色，有雄花与两性花
。春末复初开花，八月实成，形圆如弹，壳淡黄或褐色。肌肉白，透明
而有浆，较荔枝为薄，纯甜无酸，纤维少，果味绝佳。性喜温湿，寿命
最长可达四百余年。用播种、嫁接、压条及扦插等繁殖。树冠繁茂，木
质坚固耐久，可作家具、造船、雕刻等材料；根干可提栲胶。果供生食
，亦可加工成干制品或罐头食品。中医学上用干燥果肉入药，功能补心
脾，养血安神。
　　我国栽植龙眼历史悠久，已有二千多年。兴化种植龙眼伊始于隋唐
，宋明尤盛。据《仙游志》载：“宋大观四年（1110年）12月24日降大
雪，仙游的荔枝、龙眼冻死很多。”乾道五年（1169年）仙游的蔗糖、
荔枝、桂圆干从太平港（今霞桥港）运销江淮一带”。可见宋时仙游龙
眼就有大面积生产。
　　由于木兰溪两岸气候温和，雨露湿润，自然条件得天独厚，土质适
宜，所产的龙眼质味冠神州。成为我国桂圆的佼佼者。难怪宋苏轼对龙
眼的高度赞曰：“闽越人高荔枝，而下龙眼，吾为平之荔子，如食蛑蝤
大蟹，所雪流膏一啖可饱。龙眼如食彭越石蟹，嚼齿久了无所得然，酒
　阑口爽，餍饱之余，则咂啄之味，石蟹有时胜蛑蝤也。”此语足为荔
奴解嘲。明人宋钰称兴化桂圆：“圆若骊珠，赤如金丸，肉似玻璃，核
如黑漆，补精益髓，蠲渴扶肤，美颜色、润肌肤，种种功效，不可枚乘
。”他还写了一首诗，热情洋溢地赞美了兴化桂圆：“外衮黄金色，中
怀白玉肤，臂破皆走盘，颗颗夜光珠”。历代以来，兴化桂圆都被当作
南方的名贵产品进贡朝廷。据明代弘治《兴化府志》记载，当时仙游、
莆田两县每年进贡的兴化桂圆干有一千多斤。“兴化桂圆甲天下”之说
便是由那时一直流传至今。现在，不少在欧美、东南亚等地的海外侨胞
，还把兴化桂圆干用玻璃盒盛装起来，当作装饰品陈列在家里。在国内
的上海、北京、江苏及北方各省，都把兴化桂圆干视为御寒的珍品，妇
女坐月子非食桂圆干不可。
　　我国盛产龙眼的有福建、广东、广西、四川和台湾等省区。其中以
我省的产量最多，约占全国的一半左右。而莆田、仙游所产的龙眼则为
我国桂圆之冠，尤其莆田华亭、梧塘和仙游盖尾、郊尾、枫亭及榜头等
乡镇的质量更佳，备受青睐。其品种以乌龙岭、油潭本、普明庵、水南
、泉州本、西铺本、处暑本等品种最为著名。
　　兴化龙眼，除部分生食外，大部分焙制成桂圆干。焙制桂圆干时，
先把采摘来的龙眼逐个剪粒，然后装在大箩筐里，放在大水桶浸泡十几
分钟，捞起凉干，倒进竹制双头弯的大筐里，渗些细沙，来回轻轻地摇
晃二百来下，使龙眼外壳经互相摩擦而产生变化，呈显着褐黄的颜色。
待半小时后，再把桂圆放在焙灶上铺平，用温火经过24小时三次翻焙，
即制桂圆干。由于一次性不可能把桂圆核焙干，所以要把刚焙制的桂圆
干放置在干燥处，让外壳把核里的水分吸出来，五、六天后再焙一次，
这样桂圆干就不易发霉变质。可长期存储。兴化桂圆干驰名中外，枫亭
铺头村成为全国桂圆干集散销售中心之一。
　　1986年农业部把莆仙列入我国优质龙眼商品六大基地之一。龙眼成
了农民收入的经济支柱。

6． 分级、包装
（1） 分级 龙眼干的分级，各地有不同的标准。传统上兴化桂圆分三圆、四圆、五圆、中圆4级，泉州桂圆分为大泡、中泡、小泡、底泡4级。现商业上将其分为6级


级别 一级 二级 三级 四级 五级 六级
泡圆 大泡 中泡 小泡 底泡
桂圆 三圆 四圆 五圆 中圆
全三 大三 正四 四戈
果径（厘米） >2.9 2.9-2.75 2.75-2.45 2.60-2.45 2.45-2.30 <2.3

（2） 包装桂圆干的包装可用胶合析箱或纸箱包装。内衬塑料薄膜，边装果边摇动，装实每箱约30千克，最后将袋口密封，并密封箱盖，防止返潮。此外，也有多种小包装。